3_スーパーフードとは？
スーパーフードとは？
スーパーフードの始まりは1980年代頃のアメリカやカナダで、食事療法を研究する医師や専門家の間で、栄養価が特に高く、健康によい自然な食べものを「スーパーフード」と呼ぶようになったのが始まりです。
はっきりと特定の食品を定義したものではなく「一般の食品よりビタミン、ミネラル、タンパク質、クロロフィル、アミノ酸といった必須栄養素や健康成分を多く含む、おもに植物由来の食品」がスーパーフードと呼ばれています。
■日本スーパーフード協会が次のように「スーパーフード」を定義づけています。
・栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。
あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。
・一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、
料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。
また、アメリカでスーパーフードのバイブルと言える一冊として、ロー・リビングフードのカリスマ、デイヴィッド・ウォルフの『スーパーフード』（2009年）が挙げられます。この中では一般的な野菜というよりもスピルリナやカカオ、ココナッツ、クコの実などいわゆる「健康食品」といえるようなものを取り上げています。単に栄養面ですぐれているというだけでなく、ある特定の有効成分の含有量が飛び抜けて高いもの、ごく少量で栄養・健康成分を効率的にとれるものこそ「スーパーフード」という見解です。
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